Jídlo: kde se v Mendoze najíš

Argentinské jídlo je jednodušší, než se zdá, ale funguje podle jiných pravidel než evropské. Hlavně časově.

Nejdřív časy, ať nestojíš před zavřenými dveřmi

Restaurace večer otevírají kolem osmé a plní se po deváté. Když přijdeš v sedm, sedíš v prázdném sále a personál se na tebe dívá jako na někoho, kdo si spletl hodiny.

Odpoledne mezi obědem a večeří velká část podniků zavírá. Mezitím je merienda – odpolední svačina kolem páté, káva s něčím sladkým.

Praktický důsledek: naplánuj si pozdní oběd. Když v šest vylezeš z bodegy a máš hlad, nemáš kam jít a do večeře jsou tři hodiny.

Čtyři typy podniků

Každý má jinou atmosféru, ale jedno je spojuje – perfektní steak.

Parrilla. Grilovna. Sem jdeš na pořádný sendvič s lomem z grilu a vychlazené pivo. Nekomplikované a dobré.

Bodegón. Tradiční argentinská hospoda. Přátelská obsluha, příjemná atmosféra, přijatelné ceny. Když chceš ochutnat opravdovou Argentinu, jdi sem.

Zážitková gastronomie. Mendoza je na tohle skvělé místo – spousta bodeg má vlastní restauraci a menu o pěti až sedmi chodech s párovaným vínem.

Rotisería. Když si chceš vzít jídlo s sebou. A hlavně: většinou tam mají ty nejlepší empanady. Moje láska.

Co ochutnat

Asado. Ne grilování. Pomalé pečení nad žhavými uhlíky, které trvá hodiny a je spíš společenskou událostí než přípravou jídla. Maso přichází po částech, v daném pořadí.

Empanady. Plněné taštičky, pečené nebo smažené. Každá provincie má vlastní variantu. Nejlevnější způsob, jak se tu pořádně najíst.

Provoleta. Kolečko sýra propečené na grilu do křupava, s oreganem. Podává se před asadem.

Milanesa. Argentinský řízek – a ano, chutná skoro jako doma. Italský vliv je tu všudypřítomný, což je pro Čecha spíš výhoda.

Dulce de leche a alfajores. Karamelizované slazené mléko, které je tady na všem. Alfajores jsou sušenky s náplní z dulce de leche – nejlepší suvenýr, co se dá dovézt.

Když nejíš maso

Spousta podniků myslí i na vegetariány a na celiaky – v Mendoze je dokonce skvělá bezlepková pekárna. Obecně to v Argentině bez masa jednoduché nemáš, ale Mendoza je na tom díky vinařské turistice líp než většina země.

A ještě olivový olej

Kromě vína je Mendoza taky oblast olivového oleje – suché klima olivovníkům svědčí stejně jako révě. Řada bodeg dělá i olej a nabízí ho na degustaci.